Japanisches Küchenmesser - Santoku

Dieses Messer ist superscharf und gut ausbalanciert. Santoku heißt "die drei Tugenden" und ist für Fleisch Fisch und Gemüse geeignet. Als Vegetariarer verwende ich es nur für letzteres. Es gibt aus der Serie noch zwei andere Messer, das Gyuto und das Usuba die aber bei Kochland leider (noch) nicht erhältlich sind. Alle drei dieser Messer sind meine Lieblinge in der Küche obwohl ich noch sehr viel teurere besitze! Diese Hochos (wie man sie in Japan nennt) sind aus hartem Karbohnstahl mit weicheren Seitenwangen geschmiedet und daher NICHT rost-und anlauffrei! Also niemals in die Geschirspülmaschine, immer nur die Klinge mit Essigwasser abwaschen und dann, nach dem trocknen, mit Kamellienöl einölen!!! Der Griff, der übrigens aus japanischen Rosenholz und nicht Palisander ist, kann und sollte auch geölt werden. Das Messer kann gut auf einem Wasserstein nachgeschärft weden oder zwischendurch mit einem Keramikwetzstab ( ich empfehle den von Kyocera!), aber NIEMALS mit einem Wetzstahl abgezogen werden!!! Fazit: Ein gutes Einstiegsmesser für Leute die sich mit japanischen Hochos und deren überlegenen Schneidefähigkeiten vertaut machen wollen. Für diesen Preis ist das Messer ein Sonderangebot, normalerweise kostet solche Qualität das dreifache!