Japanische Schleifsteine
Was nützt das Beste und teuerste Schneidwerkzeug, wenn es nicht ordentlich scharf ist. Die bestmögliche Schärfe hängt immer von der Struktur des Stahls, der Schneidengeometrie, vom Können und der Erfahrung des Schärfers und letztlich vom Schärfmittel ab. Unsere Empfehlung daher japanische Wassersteine, um ein Ausglühen der dünnen Schneiden zu vermeiden.
