Archiv der Kategorie: KochAbende

Fenchelcarpaccio mit mariniertem Thunfisch im Parmesankörbchen Unsere Weinempfehlung: J.B. Schäfer, Riesling trocken 2010 *** Hausgemachte Tagliatelle mit in Butter und Vanille gegarte Jakobsmuscheln und Estragon Unsere Weinempfehlung: Tegernseerhof, Superin, Grüner Veltliner Federspiel 2010 *** Kaninchenrücken im Bricteig mit Lavendeljus, Kohlrabi-Tomatengemüse … Weiterlesen →

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Gebackene Tafelspitzpraline mit Salbeijus und Kartoffel-Lauchzwiebelsalat Unsere Weinempfehlung: Aldinger, Bentz Weißwein Cuvée trocken 2010 *** Thunfischsteak im Sesammantel mit Zuckerschoten-Mangogemüse und Kräuterblini Unsere Weinempfehlung: Tegernseerhof, Superin, Grüner Veltliner Federspiel 2010 *** Lammrücken im Brotteig mit Knoblauchsauce und Ratatouillegemüse Unsere Weinempfehlung: … Weiterlesen →

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Pastinakencremesuppe mit geräucherter Entenbrust Unsere Weinempfehlung: Philipp Kuhn, Blanc de Pinot Noir „Vom Kalksteinfels“ trock. 2010 *** Basilikumravioli mit Orangensauce und in Butter gegarten Scampi unsere Weinempfehlung: Van Volxem, Schiefer Riesling 2010 *** Kalbsfilet im Kräutermantel mit Schalottensauce, geschmorten Kirschtomaten … Weiterlesen →

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Gnocchi-Gemüsepfanne mit Räucherlachs, Parmesan und frischem Dill Unsere Weinempfehlung: Rocca delle Macie, Vernaccia di San Gimignano DOCG 2010 * * * Basilikumravioli mit Orangensauce, und in Butter gegarten Jakobsmuscheln Unsere Weinempfehlung: Valerio Zenato, Lugana La Mandolara DOC 2010 * * … Weiterlesen →

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Gebratene Wachtelbrust und gebackene Wachtelkeule mit Honig Jus und Kartoffel-Birnensalat Unsere Weinempfehlung Anton Bauer, Rosé 2010 Wagram * * * In Butter gegarte Hummermedaillons mit Orangensauce, Selleriepüree und Basilikumravioli Unsere Weinempfehlung: Alexander Laible, Weißer Burgunder 2010, Baden * * * … Weiterlesen →

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