Archiv der Kategorie: KochRezepte

Zutaten für 6 Personen: Suppe: 45g Butter 1 Zwiebel, ca. 140g ca.700g Pastinaken, geschält und gewürfelt 40ml Weißwein 1l Gemüsebrühe 350ml Sahne Salz, Chili, Muskatnuss gerieben evtl. etwas Trüffelöl 1 geräucherte Entenbrust Zubereitung: Butter in einem Topf erhitzen und die … Weiterlesen →

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Zutaten für 6 Personen: Ravioli: Basilikumravioli: 180g Mehl 80g Hartweizengrieß 7 Eigelb 1El Olivenöl 1Tl Salz etwas lauwarmes Wasser 1Bund Basilikum 200g Frischkäse 2El Semmelbrösel 1Eigelb Salz, Chili aus der Mühle Orangensauce: 100g Zucker 1l Orangensaft 1 Große Knoblauchzehe, geschält … Weiterlesen →

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Zutaten für 6 Personen: Kalbsfilet: 1St. Kalbsfilet, küchenfertig verschiedene Kräuter gehackt nach Wahl (Dill, Petersilie, Koriander, Schnittlauch, Kerbel etc…) Salz, Pfeffer etwas Olivenöl Schalottensauce: 4El Zucker 100g Schalotten, ganz fein gewürfelt 500ml Rotwein 1 kg Kalbsknochen (Walnussgröße) ½ Knollensellerie (mittelgroße … Weiterlesen →

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Zutaten für 6 Personen: Grießflammerie: 500 g Milch 80 g Hartweizengrieß Salz 3 Bl. Gelatine Grand Manier 100 g Zucker 1 Orangenschale 1 Zitronenschale 500 g geschlagene Sahne Orangen-Apfelragout: 5Stück Orangen, filetiert 4El Zucker 2Stück Nelken ½ Zimtstange 50g Honig … Weiterlesen →

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Zutaten für 6 Personen: Gnocchi Pfanne: 1 kg mehlige Kartoffeln 2 Eier (Größe M) 320 g Mehl (Typ405) 1 EL Butter 1 Prise Salz 100 g Zucchini, in Stücke geschnitten 80 g Auberginen, halb geschält und in Stücke geschnitten 1 … Weiterlesen →

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