Zutaten für 4 Personen:
Nudelteig:
3 Eier
200 g Mehl
Salz
Öl
Füllung:
500 g Ricotta
100 g Schinken
100 g Parmesan
1 Eigelb
Muskatnuss
Frische Petersilie
Zubereitung:
Nudel:
In einer Schüssel Eier, Salz und Öl verrühren – Mehl nach und nach reinkneten bis kein Teig mehr an den Fingern klebt
Füllung:
Alle Zutaten miteinander verrühren und in Spritzbeutel füllen
Teig nach 20 Min. so oft durch die Nudelmaschine ziehen, bis eine glatte dünne Schicht entsteht – 10 x 10 cm breite Vierecke schneiden – in Kochwasser 2 Min. ziehen lassen – abtrocknen –füllen und rollen
Die Cannelloni im Ofen mit Butter und Parmesan bei 180 Grad ca. 6 Min. überbacken
Anrichten:
In tiefen Teller etwas geschmolzene Butter mit Salbei geben – Cannelloni darauf setzen –etwas garnieren
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