Curry Tofu in gebratener Fleischtomate auf Kokos- Ingwer- Sauce an Safran Basmati Reis

Curry Tofu in gebratener Fleischtomate auf Kokos- Ingwer- Sauce an Safran Basmati Reis

Zutaten:

- Basmati Reis
- Tofu
- Fleischtomate
- Curry
- Gemüsebrühe Granulat (Cenovis)
- Tomaten (evtl. geschälte Tomaten aus der Dose)
- frischer Ingwer
- Speiseöl
- Knoblauch
- Salz, Pfeffer, Safran, frische Kräuter

Zubereitung:
REIS: waschen, trocknen und mit Safran und Salz kochen (Wassermenge etwas mehr als Reisvolumen)
SAUCE: Tomaten blanchieren und schälen. Frischen Ingwer und etwa die gleiche Menge an Knoblauch schälen und sehr klein hacken. In Öl andünsten und mit Kokosmark aufgießen. Geschälte Tomaten pürieren und dazugeben. Alles kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
FLEISCHTOMATE: Stielansatz ausschneiden und in 3 waagrechte Scheiben schneiden.

Tofu in 2 etwa 1,5 cm große Scheiben schneiden, mit Salz und Curry reichlich bestreuen und beide Seiten in Öl knusprig braten. Fleischtomate ebenfalls mit Salz und Curry anbraten. Das Mittelstück von beiden Seiten- Vorsicht: die Tomate soll gut heiß sein, darf aber nicht zu weiche werden. Die beiden Tofuscheiben in die 3 Tomatenscheiben schichten und mit Holzspießen fixieren. Saucenspiegel an den Reis legen, vorsichtig die Curry Tofu Tomate darauf anrichten und mit frischen Kräutern (evtl. Salbei) garnieren.

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