Joghurtmousse mit Orangencarpaccio
Zutaten
3 Blatt weiße Gelatine
1 Vanilleschote
400 g Joghurt
4 Eßlöffel Puderzucker
1 Eßlöffel Zitronensaft
200 g Sahne
3 Orangen
Ahornsirup, Honig,
Grand Marnier
Minze
Zubereitung
Die Gelatine etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Den Joghurt, 2 Eßlöffel Puderzucker und den Zitronensaft in eine Schüssel geben. Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen, das Mark mit einem Messer herausschaben und hinzufügen. Alles gründlich verrühren.
Die Gelatine tropfnaß mit 2 Eßlöffeln Wasser in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze unter Rühren verflüssigen. Die Gelatine mit 1 – 2 Eßlöffeln Joghurt verrühren, dann unter den übrigen Joghurt mischen.
Die Sahne mit dem restlichen Puderzucker steif schlagen und vorsichtig mit einem Schneebesen unter den Joghurt heben. Vier Förmchen mit kaltem Wasser ausspülen, aber nicht abtrocknen. Die Joghurtmousse in die Förmchen füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Orangen schälen, in dünne Scheiben schneiden mit Ahornsirup, Honig und Grand Marnier marinieren.
Anrichten
Auf einem flachen Teller Orangenscheiben legen und das Joghurtmousse darauf legen. Mit Minze garnieren.
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