Kokosnuss-Bonnet mit Mango-Espumas
Zutaten:
250 ml Milch
250 ml Sahne
100 g Zucker
100 g Kokosmehl
50 Mandeln
50 g Batida de Coco
400 g Mangofleisch
100 ml Orangensaft
50 g Zucker
2 Blatt Gelantine
Zubereitung:
Milch und Sahne erwärmen, Zucker dazugeben und schmelzen lassen. Restl. Zutaten untermischen. In feuerfester Form in Bain-Marie im Ofen auf 140 Grad ca. 1 1/2 Stunden lassen.
Mango mit Orangensaft und Zucker mixen, durch feines Sieb passieren. Eingeweichte Gelatine dazugeben. Mit Easy-Whip 2 Patronen laden.
In Kühlschrank 2 Stunden stellen.
Anrichten:
Das Kokosnuss-Bonnet im Förmchen in die Mitte eines flachen Tellers geben. Das Mano- Espumas um das Bonnet herum anrichten, bei Bedarf können noch frische Früchte wie zB. Erdbeeren dazu serviert werden.
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