Schlagwort-Archive: Basilikum

“Italienische Klassiker in neuem Gewand”: KochAbend mit Markus Wagner am 02.08.2010

Publiziert am 3. August 2010 von csedlmeier

DAS MENÜ Tomate, Mozzarella und Basilikum mit Riesengarnelen unsere Weinempfehlung: Barzaghi: Impronta 2008- Vernaccia di San Gimignano ۍۍۍ Risotto mit Treviso und Vongole unsere Weinempfehlung: Van Volxem: Schiefer Riesling 2009 ۍۍۍ Medaillons vom Kalbsfilet und Thunfisch mit Sardellen-Kapernsauce, dazu Mangold … Weiterlesen →

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Tomate, Mozzarella und Basilikum mit Riesengarnelen

Publiziert am 3. August 2010 von csedlmeier

Zutaten für 6 Personen Creme von Tomate und Mozzarella mit Pesto: 250g Büffelmozzarella 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle 5 Stck. Tomaten (reif) 1 Stck. Schalotte 1 Zehe Knoblauch 1 EL Tomatenmark Salz, Chili, Zucker 1 Bund Basilikum … Weiterlesen →

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KochAbend mit Anton Schmaus vom 15.03.2010

Publiziert am 16. März 2010 von Stefan

Das Menü: Beef tartare mit Tabasco, Basilikum und confiertem Ei Seeteufel mit Fenchel und Blutorange Perlhuhn (Coq au vin) mit Schwarzwurzel und Rahmspinat Crème brûlée (Variation) mit Rosmarin, Thymian und Vanille Bildergalerie: Share on Facebook

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Beef tartare mit Tabasco, Basilikum und confiertem Ei

Publiziert am 16. März 2010 von Stefan

Zubereitung: Rinderfilet fein hacken, abschmecken mit Salz, Pfeffer, Olivenöl, weißem Essig und Tabasco, fein geschnittenen Basilikum unterheben. Pflanzenöl auf 60 Grad erhitzen und Eigelb mit dem Öl angießen – in den auf 65 Grad vorgeheizten Ofen geben und darin mindestens … Weiterlesen →

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Rinderhüfte tartare mit Tabasco und Basilikum

Publiziert am 21. September 2009 von Thorsten

Rinderhüfte (durchgelassen) beim Metzger vorbestellen. Basilikum in feine Streifen schneiden und unter das Tartare geben. Die Masse nun mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken, für die Säure noch etwas weissen Balsamico und für die Schärfe Tabasco hinzugeben – nach eigenem … Weiterlesen →

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