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Rinderhüfte tartare mit Tabasco und Basilikum

Publiziert am 21. September 2009 von Thorsten

Rinderhüfte (durchgelassen) beim Metzger vorbestellen. Basilikum in feine Streifen schneiden und unter das Tartare geben. Die Masse nun mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken, für die Säure noch etwas weissen Balsamico und für die Schärfe Tabasco hinzugeben – nach eigenem … Weiterlesen →

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Neue Deutsche Küche

Publiziert am 21. September 2009 von Thorsten

Vorspeise: Rinderhüfte tartare mit Tabasco und Basilikum Zwischengang: Rochenflügel Müllerin Art mit Zitrone und Petersilie Hauptgang: Jakobsmuscheln Pichelsteiner mit Herbstgemüse und Lardo Zwischengang: Kalbstafelspitz classique mit Apfel und Meerettich Nachspeise: Vanille < heiße Liebe > mit Himbeeren Menue – Neue … Weiterlesen →

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