Schlagwort-Archive: Creme

Crème brulée

Publiziert am 7. Juli 2010 von csedlmeier

Zutaten: 6 Eigelb 110g Zucker ¼ TL Vanillepulver 200 ml Milch 400 ml Sahne 50 g brauner Zucker Zubereitung: Eigelb und Zucker verrühren. Vanillepulver mit Milch und 400g Sahne aufkochen und die Eigelbmasse einrühren – erhitzen bis die Masse leicht … Weiterlesen →

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Creme brulee von der Tonkabohne mit Blutorangen und Grand Manierparfait

Publiziert am 3. Februar 2010 von Stefan

Zutaten für sechs Personen Creme brulee von der Tonkabohne: ½ l Milch ¼ l Sahne 2 Stck. Eier 4 Stck. Eigelbe 75 g Zucker 2 Stck. Tonkabohnen Grand Manierparfait: 5 Stck. Eigelbe 3 Stck. Eier 150 g Zucker 200 ml … Weiterlesen →

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Creme Bruleé von der Tonkabohne mit Früchten

Publiziert am 5. November 2009 von Stefan

Zutaten für 4 Personen: Creme Bruleé: 40g Zucker 4 Eigelb 1 Tonkabohne 375 ml Sahne 125 ml Milch Feiner brauner Zucker zum karamellisieren 1. Milch und Sahne mit der Tonkabohne zum Kochen bringen. Abkühlen lassen und dann die Tonkabohne herausnehmen … Weiterlesen →

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KochAbend “Hirschkeule zerlegen” vom 04.11.2009 mit Thomas Gasco Bandomo

Publiziert am 5. November 2009 von Stefan

Menü: Hirschcarpaccio mit Ruccola, Parmesankäse und Koriander (Weinempfehlung: Zweigelt Preisinger Heideboden) Dialog vom Hirsch auf Kaffesauce,Cranberry-Relish und Selleriepürre (Weinempfehlung: Solano 2007) Creme Bruleé von der Tonkabohne mit Früchten (Weinempfehlung: Port BIN no. 27) Bildergalerie: Rezepte: Hirschcarpaccio mit Ruccola, Parmesankäse und … Weiterlesen →

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Creme von der Bitterschokolade mit Calvadosäpfeln und Preiselbeerparfait

Publiziert am 6. Oktober 2009 von Thorsten

Zutaten für 6 Personen Creme von der Bitterschokolade: 4 Stck. Eigelbe 70 g Zucker 2 cl Weinbrand 200 g Bitterschokolade (70%) 400 ml geschlagene Sahne Glasierte Apfelspalten: 3 Stck. Äpfel (z.B. Boskop) 100 g Zucker 2 cl Calvados 20 g … Weiterlesen →

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