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Fasanenbrust im Spitzkohlmantel mit Madeirasauce, dazu Gemüse von Weißen Rüben und Trauben

Publiziert am 5. November 2009 von Stefan

Zutaten für 6 Personen Fasanenbrust im Spitzkohlmantel: 3 Stck. Fasanenbrust(ausgelöst, ohne Knochen und Haut) 3 Stck. Fasanenkeulen 100 ml Sahne 1 Stck. Eiweiß Salz, Pfeffer aus der Mühle Wacholderbeeren 50 g Maronen 200 g Spitzkohlblätter 2 cl Madeira Madeirasauce: 300 … Weiterlesen →

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KochAbend “Wild und Wildfrüchte” vom 02.11.2009 mit Markus Wagner

Publiziert am 3. November 2009 von Stefan

Menü: Wildhasenrücken auf Rosenkohl-Specksalat, Cranberry-Chutney und Gewürzcroutons (Weinempfehlung: Zweigelt Preisinger Heideboden) Fasanenbrust im Spitzkohlmantel mit Madeirasauce, dazu Gemüse von Weißen Rüben und Tauben (Weinempfehlung: Zweigelt Preisinger Heideboden) Rehkeule mit Vanille gebraten, Preiselbeerschmarrn und gefüllter Wirsing (Weinempfehlung: Solano 2007) Mousse vom … Weiterlesen →

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