Schlagwort-Archive: Filet

Gebratene Renkenfilets auf Gurken- Dill- Gemüse mit Gäubodenkartoffeln

Publiziert am 26. August 2010 von csedlmeier

Zutaten: – Renkenfilets – Salatgurke – Tomaten – Schalotten – weißter Balsamico – frischer Dill – Salz, Pfeffer, Zucker – Butter – Fischfond – Riesling Zubereitung: Den Fisch ausnehmen, die Gräten entfernen und filetieren. Die Filets auf der Hautseite anbraten … Weiterlesen →

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Lachsforelle mit Kräutern gegart, dazu lauwarmer Pfifferlingssalat

Publiziert am 14. Juli 2010 von csedlmeier

Zutatenfür 6 Personen: Lachsforelle mit Kräutern gegart: 2 Stck Lachsforellen (je 800g) 50g gemischte Kräuter (Dill, Kerbel, Petersilie, Thymian) 20 Butter Salz, Cayenne 2 Stücke Backpapier (30 x 15 cm) Lauwarmer Pfifferlingssalat: 300 g Pfifferlinge (geputzt) 1 Stck Schalotte 2 … Weiterlesen →

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Filet vom Seesaibling mit Pfifferlingen

Publiziert am 22. Juni 2010 von csedlmeier

Zutaten: Saiblingsfilet: 6 Stck.       Saiblingsfilet (je 80g) ohne Haut und Gräten Salz 20 g            Butter Pfifferlinge: 300 g        Pfifferlinge, geputzt 1 Stck.       Schalotte 1 EL            Olivenöl 10 g            Butter 1 EL       … Weiterlesen →

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Steinpilze, Birkenpilze und Co.

Publiziert am 7. September 2009 von Thorsten

Vorspeise: Rosa gebratener Kalbstafelspitz mit gratinierten Kräutersaitlingen und Pfirsichvinaigrette Zwischengang: Filet von der Meerforelle auf Speckgrauben mit sautierten Pilzen Hauptgang: Medaillons vom Rehrücken mit Holunderbeerensauce, jungem Blaukraut und Pfifferlingsschmarrn Nachspeise: Mascarpone-Brombeertörtchen mit Eierlikörparfait Share on Facebook

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Filet von der Meerforelle auf Speckgauben mit sautierten Pilzen

Publiziert am 7. September 2009 von Thorsten

Zutaten für 6 Personen: 1 Stck. Meerforelle (ca. 1kg) 20 g Butter Salz Speckgraupen: 120 g Graupen 1 Stck. Schalotte 20 g Butter 50 g milder Speck 250 ml Gemüsebrühe Petersilie Salz, Pfeffer aus der Mühle Sautierte Pilze: 500 g … Weiterlesen →

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