Schlagwort-Archive: Fischfond

Gebratene Renkenfilets auf Gurken- Dill- Gemüse mit Gäubodenkartoffeln

Publiziert am 26. August 2010 von csedlmeier

Zutaten: – Renkenfilets – Salatgurke – Tomaten – Schalotten – weißter Balsamico – frischer Dill – Salz, Pfeffer, Zucker – Butter – Fischfond – Riesling Zubereitung: Den Fisch ausnehmen, die Gräten entfernen und filetieren. Die Filets auf der Hautseite anbraten … Weiterlesen →

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Seeteufel mit Thymian gebraten, Blattspinat und Bärlauchsprossen

Publiziert am 4. März 2010 von Stefan

Zutaten für 6 Personen: Seeteufel mit Thymian gebraten: 600 g                Seeteufelfilet ohne Haut und Gräten Salz, Cayenne, Koriander gemahlen Olivenöl zum Braten 1 Zweig            Thymian 300 ml                Fischfond 50 ml           … Weiterlesen →

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Margherite mit Scampifüllung

Publiziert am 12. Februar 2010 von Stefan

Zutaten für 4 Personen: Margheriten: 300 g         Mehl 3         Eier 1 El        Olivenöl Salz Füllung: 100 g         Zanderfilet 200 g        Garnelen 100 g        gekühlte Sahne Frische Kräuter, Salz und Cayennepfeffer Riesling-Zitronengras-Sauce: … Weiterlesen →

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