Schlagwort-Archive: Gelatine

Panna cotta mit Vanille, dazu Parfait von Ingwer und Weißer Schokolade und glasierte Aprikosen

Publiziert am 3. August 2010 von csedlmeier

Zutaten für 6 Personen Panna cotta mit Vanille: 500 ml Sahne 100 g Zucker 1 Stck. Vanilleschote 7 Blatt Gelatine 2 cl Espresso Parfait von Ingwer und Weißer Schokolade: 5 Stck. Eigelbe 3 Stck. Eier 100 g Zucker 100 g … Weiterlesen →

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Variation vom Kaninchen mit Spargel

Publiziert am 22. Juni 2010 von csedlmeier

Zutaten: Kaninchensülze: 4 Stck.         Kaninchenschultern 100 g            Wurzelgemüse (Karotten, Zwiebel, Sellerie, Lauch) Thymian 1 Zehe            Knoblauch Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Pfefferkörner Meersalz ½ l            Wasser zum Aufgießen 100 g            Gemüsewürfel (Karotte, Kohlrabi, … Weiterlesen →

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Apfeltiramisu mit Amarettoparfait und Fenchelstangen

Publiziert am 4. März 2010 von Stefan

Zutaten für 6 Personen: Apfeltiramisu: 300 g                Amarettinis 4 Stck.                Äpfel 500 g                Mascarpone 150 g                Zucker 4 Stck.                Eigelbe 9 Blatt            … Weiterlesen →

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Joghurtmousse mit Orangencarpaccio

Publiziert am 12. Februar 2010 von Stefan

Zutaten 3 Blatt weiße Gelatine 1 Vanilleschote 400 g Joghurt 4 Eßlöffel Puderzucker 1 Eßlöffel Zitronensaft 200 g Sahne 3 Orangen Ahornsirup, Honig, Grand Marnier Minze Zubereitung Die Gelatine etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Den Joghurt, 2 Eßlöffel … Weiterlesen →

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Vanille heiße Liebe mit Himbeeren

Publiziert am 21. September 2009 von Thorsten

Die Sahne, Milch mit dem Zucker aufkochen, den Joghurt dazugeben und die eingeweichte Gelatine unter die Masse heben. Das ganze im Kühlschrank stocken lassen und dann mit einem Schneebesen gut durchrühren und in einen Sahnebläser geben. Das Himbeerpüree erhitzen und … Weiterlesen →

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