Schlagwort-Archive: Gemüse

gefüllte Bachforelle mit Sellerie- Kartoffelpüree auf Kohlrabirahmgemüse

Publiziert am 6. September 2010 von csedlmeier

Zutaten: – festkochende Kartoffeln – Sellerie – Curcuma – Milch – Muskat – Salz, Pfeffer – Kohlrabi – Butter – etwas Sahne – frische Bachforellen Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen. Ebenso den … Weiterlesen →

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Gebratene Renkenfilets auf Gurken- Dill- Gemüse mit Gäubodenkartoffeln

Publiziert am 26. August 2010 von csedlmeier

Zutaten: – Renkenfilets – Salatgurke – Tomaten – Schalotten – weißter Balsamico – frischer Dill – Salz, Pfeffer, Zucker – Butter – Fischfond – Riesling Zubereitung: Den Fisch ausnehmen, die Gräten entfernen und filetieren. Die Filets auf der Hautseite anbraten … Weiterlesen →

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Der Allrounder für den KochAbend “Italienische Klassiker in neuem Gewand”: FOND BLANC

Publiziert am 3. August 2010 von csedlmeier

Zutaten: 600g Geflügelknochen oder Kalbsabschnitte 100 g weiße Zwiebel 100 g Lauch 100 g Staudensellerie 20g Butter Lorbeerblatt, Pfefferkörner 1 Pr. Meersalz 2 cl Noilly Prat 50 ml Weißwein 2 l Wasser Zubereitung: – Gemüse waschen, schälen und in 2cm … Weiterlesen →

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Gebratene Lachsseite auf Fenchelgemüse ran und Zuckerschoten

Publiziert am 6. Juli 2010 von csedlmeier

Zutaten 1 Portion Fisch 1 Portion Gemüse nach Wahl Salz, Pfeffer, Essig, Kräuter (in gelockerter Phase mit Öl) Zubereitung Lachs bereiten wir in der strengen Phase ohne Öl. Wir garen die Lachsseiten unbehandelt und komplett ohne Öl ca. 30 Minuten … Weiterlesen →

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Bunt gemischte Blattsalate mit gegrillten Garnelen

Publiziert am 6. Juli 2010 von csedlmeier

Zutaten: 1 Portion Garnelen 1 Portion Gemüse nach Wahl Salz, Pfeffer, Essig, Kräuter(in gelockerter Phase mit Öl), Safran Zubereitung: Die Garnelen mit Olivenöl bei großer Hitze in der Pfanne kurz anbraten. Eine Prise Salz und Pfeffer dazu geben. Für das … Weiterlesen →

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