Schlagwort-Archive: Kalbstafelspitz

Kalbstafelspitz classique mit Apfel und Meerettich

Publiziert am 21. September 2009 von Thorsten

Kalbstafelspitz von Sehnen und Silberhaut befreien, mit Salz und Pfeffer würzen, rundherum anbraten und für ca. 3 Stunden in den auf 95 Grad vorgeheizten Ofen Backofen geben. Die grünen Äpfel schälen und größere Würfel schneiden. Diese nun mit etwas Apfelessig, … Weiterlesen →

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Steinpilze, Birkenpilze und Co.

Publiziert am 7. September 2009 von Thorsten

Vorspeise: Rosa gebratener Kalbstafelspitz mit gratinierten Kräutersaitlingen und Pfirsichvinaigrette Zwischengang: Filet von der Meerforelle auf Speckgrauben mit sautierten Pilzen Hauptgang: Medaillons vom Rehrücken mit Holunderbeerensauce, jungem Blaukraut und Pfifferlingsschmarrn Nachspeise: Mascarpone-Brombeertörtchen mit Eierlikörparfait Share on Facebook

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Rosa gebratener Kalbstafelspitz mit gratinierten Kräutersaitlingen und Pfirsichvinaigrette

Publiziert am 7. September 2009 von Thorsten

Zutaten für 6 Personen 600 g Kalbstafelspitz (ohne Fett und Sehnen) 20 g Butter Salz, Pfeffer aus der Mühle Thymian 300 g Kräutersaitlinge  (oder kleine, feste Steinpilze) Olivenöl 1 EL Petersilie 1 Zehe Knoblauch 2 Scheiben Toastbrot ohne Rinde 50 … Weiterlesen →

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