Schlagwort-Archive: Milch

gefüllte Bachforelle mit Sellerie- Kartoffelpüree auf Kohlrabirahmgemüse

Publiziert am 6. September 2010 von csedlmeier

Zutaten: – festkochende Kartoffeln – Sellerie – Curcuma – Milch – Muskat – Salz, Pfeffer – Kohlrabi – Butter – etwas Sahne – frische Bachforellen Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen. Ebenso den … Weiterlesen →

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Mousse von der Holunderblüte mit Erdbeeren

Publiziert am 13. Juli 2010 von csedlmeier

Zutaten für 6 Personen: Mousse von der Holunderblüte: 5 Stck Eigelbe 150 g Zucker 1 Pr Salz 200 ml Milch 100 ml Holunderblütensirup 6 Blatt Gelatine 400 g geschlagene Sahne 200 g Erdbeeren Holundersabayonne: 3 Stck Eigelb 1 Stck. Ei … Weiterlesen →

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Crème brulée

Publiziert am 7. Juli 2010 von csedlmeier

Zutaten: 6 Eigelb 110g Zucker ¼ TL Vanillepulver 200 ml Milch 400 ml Sahne 50 g brauner Zucker Zubereitung: Eigelb und Zucker verrühren. Vanillepulver mit Milch und 400g Sahne aufkochen und die Eigelbmasse einrühren – erhitzen bis die Masse leicht … Weiterlesen →

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Kokosnuss-Bonnet mit Mango-Espumas

Publiziert am 17. Juni 2010 von csedlmeier

Zutaten: 250 ml Milch 250 ml Sahne 100 g Zucker 100 g Kokosmehl 50 Mandeln 50 g Batida de Coco 400 g Mangofleisch 100 ml Orangensaft 50 g Zucker 2 Blatt Gelantine Zubereitung: Milch und Sahne erwärmen, Zucker dazugeben und … Weiterlesen →

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Creme Bruleé von der Tonkabohne mit Früchten

Publiziert am 5. November 2009 von Stefan

Zutaten für 4 Personen: Creme Bruleé: 40g Zucker 4 Eigelb 1 Tonkabohne 375 ml Sahne 125 ml Milch Feiner brauner Zucker zum karamellisieren 1. Milch und Sahne mit der Tonkabohne zum Kochen bringen. Abkühlen lassen und dann die Tonkabohne herausnehmen … Weiterlesen →

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