Schlagwort-Archive: Nachspeise

Kürbis, Kartoffeln und Fisch

Publiziert am 6. Oktober 2009 von Thorsten

Vorspeise: Mousse vom Muskatkürbis mit Maispoularde in Chili-Shrimp-Vinaigrette Zwischengang: Lauwarmes Saiblingsfilet auf Steinpilz-Kartoffelgröstl Hauptgang: Rinderlende im Ganzen gebraten mit Kräuterkruste und Rotweinschalotten, dazu Speckwirsing und getrüffeltes Selleriepüree Nachspeise: Creme von der Bitterschokolade mit Calvadosäpfeln und Preiselbeerparfait Share on Facebook

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Mascarpone-Brombeertörtchen mit Eierlikörparfait

Publiziert am 7. September 2009 von Thorsten

Zutaten für 6 Personen: Törtchen von Mascarpone und Brombeeren: 200 g Amarettinis 500 g Mascarpone 4 Stck. Eigelbe 4 EL Zucker 2 cl Himbeergeist 3 Blatt Gelatine 300 g Brombeeren Minze Eierlikörparfait: 5 Stck. Eigelbe 3 Stck. Eier 150 g … Weiterlesen →

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Cappuccino Pannacotta mit Mandelkrokant

Publiziert am 31. August 2009 von Thorsten

Zutaten für 4 Personen 400 g Sahne 200 ml Milch 1 Vanilleschote 60 g Zucker 2 TL löslich Kaffee 4 Blattgelantine 200 ml geschlagene Sahne 100 g gemahlene Mandeln 100 g Zucker Zubereitung Sahne, Milch, Mark der Vanilleschote und lösl. … Weiterlesen →

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Feigen im Portweinfond mit Joghurtmousse und Mandelparfait

Publiziert am 27. Juli 2009 von Thorsten

Zutaten für 6 Personen Portweinfeigen: 6 Stck. Feigen ½ Zimtstange ½ Vanilleschote Korianderkörner 50 g Zucker 200 ml Portwein 200 ml Rotwein 1 EL Stärke Joghurtmousse: 1 Stck. Eigelb 1 Stck. Ei 50 g Zucker 50 g Honig ½ Zitrone … Weiterlesen →

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Leichte Sommerküche (Spanische Impressionen)

Publiziert am 20. Juli 2009 von Thorsten

Vorspeise: Tatar vom Rinderfilet, Gambas und gefüllte Sepiolini Zwischengang: Doradenfilet auf geschmortem Safranfenchel Hauptspeise: Keule vom Milchzicklein mit Aromaten gebraten, Artischocken-Tomatengemüse u. gebackene Kartoffeln Nachspeise: Feigen im Portweinfond mit Joghurtmousse und Mandelparfait Share on Facebook

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