Schlagwort-Archive: Olive

Creme von der Bitterschokolade mit Calvadosäpfeln und Preiselbeerparfait

Publiziert am 6. Oktober 2009 von Thorsten

Zutaten für 6 Personen Creme von der Bitterschokolade: 4 Stck. Eigelbe 70 g Zucker 2 cl Weinbrand 200 g Bitterschokolade (70%) 400 ml geschlagene Sahne Glasierte Apfelspalten: 3 Stck. Äpfel (z.B. Boskop) 100 g Zucker 2 cl Calvados 20 g … Weiterlesen →

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Dreierlei vom Kaninchen mit Ruculasalat und Tomaten-Oliven-Tapenade

Publiziert am 30. September 2009 von Thorsten

Zutaten für 6 Personen: 1. Roulade: 2 Stck. Kaninchenrücken (ausgelöst) 100 g Perlhuhnbrust 50 ml Sahne 2 EL Gemüsewürfel (blanchiert) 1 EL Petersilie (fein geschnitten) 100 g Lauch (am besten das dunkelgrüne) Salz, Pfeffer aus der Mühle 2. Gebackener Kaninchenrücken: … Weiterlesen →

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Getrüffeltes Saltimbocca auf Kartoffel Oliven Purée

Publiziert am 31. August 2009 von Thorsten

Zutaten für 4 Personen 8 dünne Scheiben Kalbsfleisch 8 Scheiben roher Schinken 1 schwarzer Sommertrüffel 60 g Butter 100 ml Weißwein 100 ml Kalbsfond 600 g Kartoffeln 100 ml Milch 20 g Butter 20 g Parmesan 30 g gehackte schwarze … Weiterlesen →

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