Schlagwort-Archive: Pfanne

gefüllte Bachforelle mit Sellerie- Kartoffelpüree auf Kohlrabirahmgemüse

Publiziert am 6. September 2010 von csedlmeier

Zutaten: – festkochende Kartoffeln – Sellerie – Curcuma – Milch – Muskat – Salz, Pfeffer – Kohlrabi – Butter – etwas Sahne – frische Bachforellen Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen. Ebenso den … Weiterlesen →

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Perlhuhnbrust gefüllt mit Rucola und Pinienkernen auf Weißweinsauce mit sautierten Topinambur

Publiziert am 12. Februar 2010 von Stefan

Zutaten für 4 Personen 4        Perlhuhnbrust 100 g        Rucola 40 g         Pinienkerne 20 g        Butter Olivenöl 2         Knoblauchzehen Thymianzweig, Salz, Pfeffer 100 ml        Perlhuhnfond Weißwein 200 g        Topinambur Zubereitung Die Perlhuhnbrust … Weiterlesen →

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Rehkeule mit Vanille gebraten, Preiselbeerschmarrn und gefüllter Wirsing

Publiziert am 5. November 2009 von Stefan

Zutaten für 6 Personen Rehkeule mit Vanille gebraten 1 Stck. Rehkeule (ca. 2kg) Salz, Pfeffer aus der Mühle Öl zum Braten 2 Stck. Vanilleschoten 20 g Butter 50 g Karotten 50 g Knollensellerie 50 g Zwiebeln 2 El Preiselbeeren 1 … Weiterlesen →

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KochAbend “Wild und Wildfrüchte” vom 02.11.2009 mit Markus Wagner

Publiziert am 3. November 2009 von Stefan

Menü: Wildhasenrücken auf Rosenkohl-Specksalat, Cranberry-Chutney und Gewürzcroutons (Weinempfehlung: Zweigelt Preisinger Heideboden) Fasanenbrust im Spitzkohlmantel mit Madeirasauce, dazu Gemüse von Weißen Rüben und Tauben (Weinempfehlung: Zweigelt Preisinger Heideboden) Rehkeule mit Vanille gebraten, Preiselbeerschmarrn und gefüllter Wirsing (Weinempfehlung: Solano 2007) Mousse vom … Weiterlesen →

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