Schlagwort-Archive: Pilz

Parmesan Hippenblüte mit Pilzen

Publiziert am 12. Februar 2010 von Stefan

Zutaten für 4 Personen: Parmesan Zubereitung Für die Hippe den Parmesan in einer heißen Teflonpfanne goldgelb backen, noch im heißen Zustand über ein umgedrehtes Förmchen (Timbal oder Becher) legen und erkalten lassen. Zutaten für Pilzragout 20 g getrocknete Steinpilze 250 … Weiterlesen →

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Rehkeule mit Fichtentrieben, Buttermilchvinaigrette und sautierten Mairitterlingen

Publiziert am 18. Oktober 2009 von Gabi Menacher

Zutaten (für 6 Personen): 600 g Rehkeule (ausgelöst, ohne Knochen und Sehnen) Salz, Pfeffer aus der Mühle Etwas Butter zum Braten 50 g Fichtentriebe fein geschnitten (oder Rosmarin) 100 ml Buttermilch Salz, Pfeffer 2 EL Olivenöl Zitronensaft 1 EL Schnittlauch, … Weiterlesen →

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Filet von der Meerforelle auf Speckgauben mit sautierten Pilzen

Publiziert am 7. September 2009 von Thorsten

Zutaten für 6 Personen: 1 Stck. Meerforelle (ca. 1kg) 20 g Butter Salz Speckgraupen: 120 g Graupen 1 Stck. Schalotte 20 g Butter 50 g milder Speck 250 ml Gemüsebrühe Petersilie Salz, Pfeffer aus der Mühle Sautierte Pilze: 500 g … Weiterlesen →

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