Schlagwort-Archive: Portwein

Hirschkalbsrücken mit Kakao rosa gebraten, Vanille-Portweinsauce, glasierte Topinambur und Maronencrepes

Publiziert am 13. Januar 2010 von Stefan

Zutaten für 6 Personen: Hirschkalbsrücken mit Kakao gebraten: 1 kg Hirschkalbsrücken ohne Knochen, Fett und Sehnen Salz, Pfeffer aus der Mühle Butter zum Braten Ca. 50 g Kakaopulver (ungezuckert) Vanille-Portweinsauce: 500 g Knochen und Abschnitte vom Hirschrücken Öl zum Braten … Weiterlesen →

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Feigen im Portweinfond mit Joghurtmousse und Mandelparfait

Publiziert am 27. Juli 2009 von Thorsten

Zutaten für 6 Personen Portweinfeigen: 6 Stck. Feigen ½ Zimtstange ½ Vanilleschote Korianderkörner 50 g Zucker 200 ml Portwein 200 ml Rotwein 1 EL Stärke Joghurtmousse: 1 Stck. Eigelb 1 Stck. Ei 50 g Zucker 50 g Honig ½ Zitrone … Weiterlesen →

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