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Creme von der Bitterschokolade mit Calvadosäpfeln und Preiselbeerparfait

Publiziert am 6. Oktober 2009 von Thorsten

Zutaten für 6 Personen Creme von der Bitterschokolade: 4 Stck. Eigelbe 70 g Zucker 2 cl Weinbrand 200 g Bitterschokolade (70%) 400 ml geschlagene Sahne Glasierte Apfelspalten: 3 Stck. Äpfel (z.B. Boskop) 100 g Zucker 2 cl Calvados 20 g … Weiterlesen →

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Kürbis, Kartoffeln und Fisch

Publiziert am 6. Oktober 2009 von Thorsten

Vorspeise: Mousse vom Muskatkürbis mit Maispoularde in Chili-Shrimp-Vinaigrette Zwischengang: Lauwarmes Saiblingsfilet auf Steinpilz-Kartoffelgröstl Hauptgang: Rinderlende im Ganzen gebraten mit Kräuterkruste und Rotweinschalotten, dazu Speckwirsing und getrüffeltes Selleriepüree Nachspeise: Creme von der Bitterschokolade mit Calvadosäpfeln und Preiselbeerparfait Share on Facebook

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