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Perlhuhn (Coq au vin) mit Schwarzwurzel und Rahmspinat

Publiziert am 16. März 2010 von Stefan

Zubereitung: Perlhuhnbrüste 5 Tage in Rotwein einlegen. Den Rotwein mit Lorbeer, Nelke, Wachholder, Thymian und Rosmarin versehen.  Schwarzwurzeln schälen und in Mehlwasser einlegen um eine Oxidation zu verhindern. Spinat kurz in kochendem Wasser abkochen und Eiswasser abschrecken. Währenddessen Sahne reduzieren … Weiterlesen →

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