Schlagwort-Archive: Rotwein

Hirschkalbsrücken mit Kakao rosa gebraten, Vanille-Portweinsauce, glasierte Topinambur und Maronencrepes

Publiziert am 13. Januar 2010 von Stefan

Zutaten für 6 Personen: Hirschkalbsrücken mit Kakao gebraten: 1 kg Hirschkalbsrücken ohne Knochen, Fett und Sehnen Salz, Pfeffer aus der Mühle Butter zum Braten Ca. 50 g Kakaopulver (ungezuckert) Vanille-Portweinsauce: 500 g Knochen und Abschnitte vom Hirschrücken Öl zum Braten … Weiterlesen →

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Medaillons vom Rehrücken mit Holunderbeerensauce, jungem Blaukraut und Pifferlingsschmarrn

Publiziert am 7. September 2009 von Thorsten

Zutaten für 6 Personen: Rehrücken mit Holunderbeerensauce: 1,8 kg Rehrücken Salz, Pfeffer aus der Mühle Rosmarin 100 g Zwiebel 50 g Karotten 50 g Staudensellerie 2 EL Tomatenmark 2 EL Holunderbeerengelee 4 cl roter Portwein 100 ml Rotwein ¾ l … Weiterlesen →

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