Schlagwort-Archive: Sahne

Kokosnuss-Bonnet mit Mango-Espumas

Publiziert am 17. Juni 2010 von csedlmeier

Zutaten: 250 ml Milch 250 ml Sahne 100 g Zucker 100 g Kokosmehl 50 Mandeln 50 g Batida de Coco 400 g Mangofleisch 100 ml Orangensaft 50 g Zucker 2 Blatt Gelantine Zubereitung: Milch und Sahne erwärmen, Zucker dazugeben und … Weiterlesen →

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Grüne Petersilie Ravioli mit Spargelfüllung in Lauch-Parmesan-Creme und Rote-Beete-Sprossen

Publiziert am 17. Juni 2010 von Stefan

Zutaten: Nudelteig 2 Eier 1 Eigelb ca. 300 g Mehl 1 Bund Glattpetersilie 1 EL Öl Salz Füllung: 300 g Spargel 1 Schalotte 20 g Butter 1 Eigelb 100 g Ricotta Basilikum Muskatnuss Salz, Pfeffer Sauce: 100 ml Sahne 50 … Weiterlesen →

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Joghurtmousse mit Orangencarpaccio

Publiziert am 12. Februar 2010 von Stefan

Zutaten 3 Blatt weiße Gelatine 1 Vanilleschote 400 g Joghurt 4 Eßlöffel Puderzucker 1 Eßlöffel Zitronensaft 200 g Sahne 3 Orangen Ahornsirup, Honig, Grand Marnier Minze Zubereitung Die Gelatine etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Den Joghurt, 2 Eßlöffel … Weiterlesen →

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Margherite mit Scampifüllung

Publiziert am 12. Februar 2010 von Stefan

Zutaten für 4 Personen: Margheriten: 300 g         Mehl 3         Eier 1 El        Olivenöl Salz Füllung: 100 g         Zanderfilet 200 g        Garnelen 100 g        gekühlte Sahne Frische Kräuter, Salz und Cayennepfeffer Riesling-Zitronengras-Sauce: … Weiterlesen →

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Haselnuß-Schupfnudeln mit Thaimango und Nougatparfait

Publiziert am 13. Januar 2010 von Stefan

Zutaten für 6 Personen: Haselnuß-Schupfnudeln: 375 g Kartoffeln, gekocht, geschält und durchgepresst 100 g Mehl 25 g Grieß 1 Stck. Eigelb 1 Prise    Salz 100 g gemahlene Haselnüsse 50 g Butter 50 g Zucker Creme von der Thaimango: 4 Stck. … Weiterlesen →

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