Schlagwort-Archive: Schalotte

Perlhuhnbrust mit Kräutern gegart, Aprikosen-Cous-Cous, Mango-Paprikavinaigrette

Publiziert am 4. März 2010 von Stefan

Zutaten für 6 Personen: Perlhuhnbrust mit Kräutern gegart: 3 Stck.            Perlhuhnbrüste je 180 g 10 g            Butter Salz, Pfeffer aus der Mühle Petersilie, Kerbel, Thymian 100 g            Geflügelfleisch 50 ml            Sahne 1 … Weiterlesen →

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Strudel von der Felsengarnele mit Karotten-Ingwersuppe

Publiziert am 3. Februar 2010 von Stefan

Zutaten für sechs Personen: Strudel von der Felsengarnele: 12 Stck. Felsengarnelen 1 Zehe Knoblauch 2 Stck. Schalotten 50 g Fenchel 50 g Karotten 50 g Staudensellerie Petersilie Schnittlauchfäden Salz, Cayenne 2 cl Weinbrand 6 Stck. Strudelblätter oder Frühlingsrollenteig 1 EL … Weiterlesen →

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Huchenfilet auf Rote-Beete-Risotto

Publiziert am 13. Januar 2010 von Stefan

Zutaten für 6 Personen: Huchenfilet: 600 g Huchenfilet (Donaulachs), ohne Haut und Gräten Salz 40 g Butter Etwas frischer Meerrettich Rote-Beete-Risotto: 2 Stck. Rote-Beete (je 100g) Salz, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Kümmel 50 ml Rotwein 4 cl Himbeeressig Wasser zum Aufgießen … Weiterlesen →

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Rehkeule mit Fichtentrieben, Buttermilchvinaigrette und sautierten Mairitterlingen

Publiziert am 18. Oktober 2009 von Gabi Menacher

Zutaten (für 6 Personen): 600 g Rehkeule (ausgelöst, ohne Knochen und Sehnen) Salz, Pfeffer aus der Mühle Etwas Butter zum Braten 50 g Fichtentriebe fein geschnitten (oder Rosmarin) 100 ml Buttermilch Salz, Pfeffer 2 EL Olivenöl Zitronensaft 1 EL Schnittlauch, … Weiterlesen →

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Rinderlende im Ganzen gebraten mit Kräuterkruste und Rotweinschalotten, dazu Speckwirsing und getrüffeltes Selleriepüree

Publiziert am 6. Oktober 2009 von Thorsten

Zutaten für 6 Personen Rinderlende im Ganzen gebraten: 1,2 kg Rinderlende (ohne Fett und Sehnen) Öl zum Braten Salz, Pfeffer aus der Mühle Rosmarin Kräuterkruste: 100 g Butter 50 g gemischte Kräuter (fein gehackt) Petersilie, Thymian, Rosmarin, Basilikum 100 g … Weiterlesen →

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