Schlagwort-Archive: Spinat

Perlhuhn (Coq au vin) mit Schwarzwurzel und Rahmspinat

Publiziert am 16. März 2010 von Stefan

Zubereitung: Perlhuhnbrüste 5 Tage in Rotwein einlegen. Den Rotwein mit Lorbeer, Nelke, Wachholder, Thymian und Rosmarin versehen.  Schwarzwurzeln schälen und in Mehlwasser einlegen um eine Oxidation zu verhindern. Spinat kurz in kochendem Wasser abkochen und Eiswasser abschrecken. Währenddessen Sahne reduzieren … Weiterlesen →

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Seeteufel mit Thymian gebraten, Blattspinat und Bärlauchsprossen

Publiziert am 4. März 2010 von Stefan

Zutaten für 6 Personen: Seeteufel mit Thymian gebraten: 600 g                Seeteufelfilet ohne Haut und Gräten Salz, Cayenne, Koriander gemahlen Olivenöl zum Braten 1 Zweig            Thymian 300 ml                Fischfond 50 ml           … Weiterlesen →

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Dreierlei vom Arktischen Seesaibling mit Safrangrießnockerl

Publiziert am 3. Februar 2010 von Stefan

Zutaten für sechs Personen Saiblingspflanzerl auf Gurkengemüse: 300 g Saiblingsfilet ohne Haut und Gräten Salz, Cayenne 1 EL Schnittlauch fein geschnitten 1 EL Haselnußöl (Sesamöl) 1 Stck. Ei 1 Stck. Salatgurke 1 Stck. Schalotte Salz, Pfeffer aus der Mühle Dill … Weiterlesen →

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