Schlagwort-Archive: Tafelspitz

Rosa gebratener Kalbstafelspitz mit gratinierten Kräutersaitlingen und Pfirsichvinaigrette

Publiziert am 7. September 2009 von Thorsten

Zutaten für 6 Personen 600 g Kalbstafelspitz (ohne Fett und Sehnen) 20 g Butter Salz, Pfeffer aus der Mühle Thymian 300 g Kräutersaitlinge  (oder kleine, feste Steinpilze) Olivenöl 1 EL Petersilie 1 Zehe Knoblauch 2 Scheiben Toastbrot ohne Rinde 50 … Weiterlesen →

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Aufgeschmolzene Brotsupp´n

Publiziert am 2. September 2009 von Thorsten

Zutaten für 10 Personen 2,50 Liter Rinderbrühe 4 KG Rinderknochen oder Tafelspitz Karotte, Sellerie, Zwiebel Salz, Pfeffer 4 Scheiben Graubrot Zwiebelwürfel von 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Ei Schnittlauch Aus den Knochen oder Tafelspitz eine kräftige Rindssuppe kochen, dabei Zwiebel … Weiterlesen →

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