Schlagwort-Archive: Thymian

Kalbshüfte rosa gebraten, Thymianjus, Paprikagemüse und Polenta

Publiziert am 22. Juni 2010 von csedlmeier

Zutaten: Kalbshüfte: 1 kg Kalbshüfte (ohne Fett und Sehnen) Salz, Pfeffer aus der Mühle Öl zum Braten 1 Zweig  Thymian Thymianjus: 300 g          Abschnitte von der Kalbshüfte (Sehnen, Parüren) 200 g          Röstgemüse (Karotten. Zwiebel, Sellerie, Lauch) … Weiterlesen →

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Variation vom Kaninchen mit Spargel

Publiziert am 22. Juni 2010 von csedlmeier

Zutaten: Kaninchensülze: 4 Stck.         Kaninchenschultern 100 g            Wurzelgemüse (Karotten, Zwiebel, Sellerie, Lauch) Thymian 1 Zehe            Knoblauch Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Pfefferkörner Meersalz ½ l            Wasser zum Aufgießen 100 g            Gemüsewürfel (Karotte, Kohlrabi, … Weiterlesen →

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Crème brûlée (Variation) mit Rosmarin, Thymian und Vanille

Publiziert am 16. März 2010 von Stefan

Zubereitung: 250 ml Milch, 750ml Sahne, 80g Zucker aufkochen und über 200g Eigelb geben. Das ganze gut verrühren und in Förmchen abfüllen. Die Förmchen bei 100 Grad 40 min im Backofen pochieren. Anschließend abkühlen lassen. Wenn die Formen gut durch … Weiterlesen →

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Seeteufel mit Thymian gebraten, Blattspinat und Bärlauchsprossen

Publiziert am 4. März 2010 von Stefan

Zutaten für 6 Personen: Seeteufel mit Thymian gebraten: 600 g                Seeteufelfilet ohne Haut und Gräten Salz, Cayenne, Koriander gemahlen Olivenöl zum Braten 1 Zweig            Thymian 300 ml                Fischfond 50 ml           … Weiterlesen →

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St.-Pierre in Serranoschinken gebraten auf Paprikagraupen

Publiziert am 3. Februar 2010 von Stefan

Zutaten für sechs Personen St.-Pierre in Serranoschinken gebraten: 6 Stck. Filet vom St.-Pierre je 80g Salz, Cayenne 6 Scheiben Serranoschinken Öl zum Braten 1 Zweig Thymian Paprikagraupen: 2 Stck. Schalotten 150 g Graupen 20 g Butter 2 Stck. Paprika, rot … Weiterlesen →

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