Schlagwort-Archive: Topinambur

Perlhuhnbrust gefüllt mit Rucola und Pinienkernen auf Weißweinsauce mit sautierten Topinambur

Publiziert am 12. Februar 2010 von Stefan

Zutaten für 4 Personen 4        Perlhuhnbrust 100 g        Rucola 40 g         Pinienkerne 20 g        Butter Olivenöl 2         Knoblauchzehen Thymianzweig, Salz, Pfeffer 100 ml        Perlhuhnfond Weißwein 200 g        Topinambur Zubereitung Die Perlhuhnbrust … Weiterlesen →

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Hirschkalbsrücken mit Kakao rosa gebraten, Vanille-Portweinsauce, glasierte Topinambur und Maronencrepes

Publiziert am 13. Januar 2010 von Stefan

Zutaten für 6 Personen: Hirschkalbsrücken mit Kakao gebraten: 1 kg Hirschkalbsrücken ohne Knochen, Fett und Sehnen Salz, Pfeffer aus der Mühle Butter zum Braten Ca. 50 g Kakaopulver (ungezuckert) Vanille-Portweinsauce: 500 g Knochen und Abschnitte vom Hirschrücken Öl zum Braten … Weiterlesen →

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