Schlagwort-Archive: Vanilleschote

Joghurtmousse mit Orangencarpaccio

Publiziert am 12. Februar 2010 von Stefan

Zutaten 3 Blatt weiße Gelatine 1 Vanilleschote 400 g Joghurt 4 Eßlöffel Puderzucker 1 Eßlöffel Zitronensaft 200 g Sahne 3 Orangen Ahornsirup, Honig, Grand Marnier Minze Zubereitung Die Gelatine etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Den Joghurt, 2 Eßlöffel … Weiterlesen →

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Hirschkalbsrücken mit Kakao rosa gebraten, Vanille-Portweinsauce, glasierte Topinambur und Maronencrepes

Publiziert am 13. Januar 2010 von Stefan

Zutaten für 6 Personen: Hirschkalbsrücken mit Kakao gebraten: 1 kg Hirschkalbsrücken ohne Knochen, Fett und Sehnen Salz, Pfeffer aus der Mühle Butter zum Braten Ca. 50 g Kakaopulver (ungezuckert) Vanille-Portweinsauce: 500 g Knochen und Abschnitte vom Hirschrücken Öl zum Braten … Weiterlesen →

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Cappuccino Pannacotta mit Mandelkrokant

Publiziert am 31. August 2009 von Thorsten

Zutaten für 4 Personen 400 g Sahne 200 ml Milch 1 Vanilleschote 60 g Zucker 2 TL löslich Kaffee 4 Blattgelantine 200 ml geschlagene Sahne 100 g gemahlene Mandeln 100 g Zucker Zubereitung Sahne, Milch, Mark der Vanilleschote und lösl. … Weiterlesen →

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