Schlagwort-Archive: Vorspeise

Un vero Menu italiano

Publiziert am 31. August 2009 von Thorsten

Vorspeise: St. Jakobsmuscheln mit Pfifferlingen, Rucola und Balsamico vecchio Zwischengang: Ravioli mit Ricotta-Füllung auf Parmesan-Thymian-Schaum Hauptspeise: Wolfsbarschfilet auf Auberginenmousse mit Safranfenchel Zwischengang: Getrüffeltes Saltimbocca auf Kartoffel-Oliven-Purée Nachspeise: Cappuccino-Pannacotta mit Mandelkrokant Share on Facebook

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St. Jakobsmuscheln mit Pfifferlingen, Rucola und Balsamico vecchio

Publiziert am 31. August 2009 von Thorsten

Für 4 Personen

Zutaten:
8 Stück Jakobsmuscheln
2 Bund Rucola
200 g Steinpilze
4 Tomaten
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico
Salz
Pfeffer Weiterlesen →

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Tatar vom Rinderfilet, Gambas und gefüllte Sepiolini

Publiziert am 27. Juli 2009 von Thorsten

Zutaten für 6 Personen 200 g Rinderfilet ohne Fett und Sehnen 6 Stck. Sardellen 1 TL Kapern 1 Stck. Schalotte Paprikapulver, Cayenne Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 cl trockener Sherry 2 cl Olivenöl 6 Scheiben Baguette Gambas: 18 Stck. … Weiterlesen →

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Leichte Sommerküche (Spanische Impressionen)

Publiziert am 20. Juli 2009 von Thorsten

Vorspeise: Tatar vom Rinderfilet, Gambas und gefüllte Sepiolini Zwischengang: Doradenfilet auf geschmortem Safranfenchel Hauptspeise: Keule vom Milchzicklein mit Aromaten gebraten, Artischocken-Tomatengemüse u. gebackene Kartoffeln Nachspeise: Feigen im Portweinfond mit Joghurtmousse und Mandelparfait Share on Facebook

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