Schlagwort-Archive: Wasserbad

Panna cotta mit Vanille, dazu Parfait von Ingwer und Weißer Schokolade und glasierte Aprikosen

Publiziert am 3. August 2010 von csedlmeier

Zutaten für 6 Personen Panna cotta mit Vanille: 500 ml Sahne 100 g Zucker 1 Stck. Vanilleschote 7 Blatt Gelatine 2 cl Espresso Parfait von Ingwer und Weißer Schokolade: 5 Stck. Eigelbe 3 Stck. Eier 100 g Zucker 100 g … Weiterlesen →

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Mousse von der Holunderblüte mit Erdbeeren

Publiziert am 13. Juli 2010 von csedlmeier

Zutaten für 6 Personen: Mousse von der Holunderblüte: 5 Stck Eigelbe 150 g Zucker 1 Pr Salz 200 ml Milch 100 ml Holunderblütensirup 6 Blatt Gelatine 400 g geschlagene Sahne 200 g Erdbeeren Holundersabayonne: 3 Stck Eigelb 1 Stck. Ei … Weiterlesen →

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Apfeltiramisu mit Amarettoparfait und Fenchelstangen

Publiziert am 4. März 2010 von Stefan

Zutaten für 6 Personen: Apfeltiramisu: 300 g                Amarettinis 4 Stck.                Äpfel 500 g                Mascarpone 150 g                Zucker 4 Stck.                Eigelbe 9 Blatt            … Weiterlesen →

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Creme brulee von der Tonkabohne mit Blutorangen und Grand Manierparfait

Publiziert am 3. Februar 2010 von Stefan

Zutaten für sechs Personen Creme brulee von der Tonkabohne: ½ l Milch ¼ l Sahne 2 Stck. Eier 4 Stck. Eigelbe 75 g Zucker 2 Stck. Tonkabohnen Grand Manierparfait: 5 Stck. Eigelbe 3 Stck. Eier 150 g Zucker 200 ml … Weiterlesen →

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Haselnuß-Schupfnudeln mit Thaimango und Nougatparfait

Publiziert am 13. Januar 2010 von Stefan

Zutaten für 6 Personen: Haselnuß-Schupfnudeln: 375 g Kartoffeln, gekocht, geschält und durchgepresst 100 g Mehl 25 g Grieß 1 Stck. Eigelb 1 Prise    Salz 100 g gemahlene Haselnüsse 50 g Butter 50 g Zucker Creme von der Thaimango: 4 Stck. … Weiterlesen →

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