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Neue Deutsche Küche

Publiziert am 21. September 2009 von Thorsten

Vorspeise: Rinderhüfte tartare mit Tabasco und Basilikum Zwischengang: Rochenflügel Müllerin Art mit Zitrone und Petersilie Hauptgang: Jakobsmuscheln Pichelsteiner mit Herbstgemüse und Lardo Zwischengang: Kalbstafelspitz classique mit Apfel und Meerettich Nachspeise: Vanille < heiße Liebe > mit Himbeeren Menue – Neue … Weiterlesen →

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Kalbstafelspitz classique mit Apfel und Meerettich

Publiziert am 21. September 2009 von Thorsten

Kalbstafelspitz von Sehnen und Silberhaut befreien, mit Salz und Pfeffer würzen, rundherum anbraten und für ca. 3 Stunden in den auf 95 Grad vorgeheizten Ofen Backofen geben. Die grünen Äpfel schälen und größere Würfel schneiden. Diese nun mit etwas Apfelessig, … Weiterlesen →

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