Schlagwort-Archive: Zucker

Kokosnuss-Bonnet mit Mango-Espumas

Publiziert am 17. Juni 2010 von csedlmeier

Zutaten: 250 ml Milch 250 ml Sahne 100 g Zucker 100 g Kokosmehl 50 Mandeln 50 g Batida de Coco 400 g Mangofleisch 100 ml Orangensaft 50 g Zucker 2 Blatt Gelantine Zubereitung: Milch und Sahne erwärmen, Zucker dazugeben und … Weiterlesen →

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Apfeltiramisu mit Amarettoparfait und Fenchelstangen

Publiziert am 4. März 2010 von Stefan

Zutaten für 6 Personen: Apfeltiramisu: 300 g                Amarettinis 4 Stck.                Äpfel 500 g                Mascarpone 150 g                Zucker 4 Stck.                Eigelbe 9 Blatt            … Weiterlesen →

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Creme brulee von der Tonkabohne mit Blutorangen und Grand Manierparfait

Publiziert am 3. Februar 2010 von Stefan

Zutaten für sechs Personen Creme brulee von der Tonkabohne: ½ l Milch ¼ l Sahne 2 Stck. Eier 4 Stck. Eigelbe 75 g Zucker 2 Stck. Tonkabohnen Grand Manierparfait: 5 Stck. Eigelbe 3 Stck. Eier 150 g Zucker 200 ml … Weiterlesen →

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Haselnuß-Schupfnudeln mit Thaimango und Nougatparfait

Publiziert am 13. Januar 2010 von Stefan

Zutaten für 6 Personen: Haselnuß-Schupfnudeln: 375 g Kartoffeln, gekocht, geschält und durchgepresst 100 g Mehl 25 g Grieß 1 Stck. Eigelb 1 Prise    Salz 100 g gemahlene Haselnüsse 50 g Butter 50 g Zucker Creme von der Thaimango: 4 Stck. … Weiterlesen →

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Quarksouffle mit marinierten Zwetschgen

Publiziert am 6. November 2009 von Stefan

Zutaten für 4 Personen: 150 g Quark 4  Eigelb 4 Eiweiß 80 g Zucker Orangen- und Zitronennetz Vanillezucker Zwetschgenragout: 200 g Zwetschgen 50 g Zucker Rotwein Zimt und Anisstern Zubereitung Souffle: Eigelb mit Zucker schaumig schlagen – mit Quark, Orangen- … Weiterlesen →

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