Schlagwort-Archive: Zutaten

Gebratene Lachsseite auf Fenchelgemüse ran und Zuckerschoten

Publiziert am 6. Juli 2010 von csedlmeier

Zutaten 1 Portion Fisch 1 Portion Gemüse nach Wahl Salz, Pfeffer, Essig, Kräuter (in gelockerter Phase mit Öl) Zubereitung Lachs bereiten wir in der strengen Phase ohne Öl. Wir garen die Lachsseiten unbehandelt und komplett ohne Öl ca. 30 Minuten … Weiterlesen →

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Grüne Petersilie Ravioli mit Spargelfüllung in Lauch-Parmesan-Creme und Rote-Beete-Sprossen

Publiziert am 17. Juni 2010 von Stefan

Zutaten: Nudelteig 2 Eier 1 Eigelb ca. 300 g Mehl 1 Bund Glattpetersilie 1 EL Öl Salz Füllung: 300 g Spargel 1 Schalotte 20 g Butter 1 Eigelb 100 g Ricotta Basilikum Muskatnuss Salz, Pfeffer Sauce: 100 ml Sahne 50 … Weiterlesen →

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Parmesan Hippenblüte mit Pilzen

Publiziert am 12. Februar 2010 von Stefan

Zutaten für 4 Personen: Parmesan Zubereitung Für die Hippe den Parmesan in einer heißen Teflonpfanne goldgelb backen, noch im heißen Zustand über ein umgedrehtes Förmchen (Timbal oder Becher) legen und erkalten lassen. Zutaten für Pilzragout 20 g getrocknete Steinpilze 250 … Weiterlesen →

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Cannelloni mit Parmesan- und Schinkenfüllung

Publiziert am 6. November 2009 von Stefan

Zutaten für 4 Personen: Nudelteig: 3 Eier 200 g Mehl Salz Öl Füllung: 500 g Ricotta 100 g Schinken 100 g Parmesan 1 Eigelb Muskatnuss Frische Petersilie Zubereitung: Nudel: In einer Schüssel Eier, Salz und Öl verrühren – Mehl nach … Weiterlesen →

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Frisches Saiblingsfilet mit herbstlichem Salatbouquet

Publiziert am 6. November 2009 von Stefan

Zutaten für 4 Personen: 4 St. frisches Saiblingsfilet Blättermandel Semmelbrösel Mehl Eier Salz und Pfeffer Dressing: 60 ml Olivenöl 20 ml weißer Balsamico Senf, Salz und Pfeffer Evtl. Gemüsebrühe Zubereitung: Saiblingsfilet enthäuten und entgräten – würzen – zuerst in Mehl, … Weiterlesen →

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