Schlagwort-Archive: Zutaten

Creme Bruleé von der Tonkabohne mit Früchten

Publiziert am 5. November 2009 von Stefan

Zutaten für 4 Personen: Creme Bruleé: 40g Zucker 4 Eigelb 1 Tonkabohne 375 ml Sahne 125 ml Milch Feiner brauner Zucker zum karamellisieren 1. Milch und Sahne mit der Tonkabohne zum Kochen bringen. Abkühlen lassen und dann die Tonkabohne herausnehmen … Weiterlesen →

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Schuasterbuam mit Heidelbeerkompott

Publiziert am 2. September 2009 von Thorsten

Zutaten für 10 Personen 500 g Mehl Hefewürfel 2 Eier 125 ml Milch 50 g Butter 50 g Zucker 20 g Mehl Prise Salz 100 g Sahne 4 Eier für Royal 100 g Sahne zum begießen 500 g Heidelbeeren 100 … Weiterlesen →

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Aufgeschmolzene Brotsupp´n

Publiziert am 2. September 2009 von Thorsten

Zutaten für 10 Personen 2,50 Liter Rinderbrühe 4 KG Rinderknochen oder Tafelspitz Karotte, Sellerie, Zwiebel Salz, Pfeffer 4 Scheiben Graubrot Zwiebelwürfel von 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Ei Schnittlauch Aus den Knochen oder Tafelspitz eine kräftige Rindssuppe kochen, dabei Zwiebel … Weiterlesen →

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Gefüllte Kalbsbrust mit Brez´nfüllung dazu Blumenkohlflan und Hos´nknöpf

Publiziert am 2. September 2009 von Thorsten

Zutaten für 10 Personen 2 KG Kalbsbrust 4 St. Brez´n altbacken Knödelbrot von 1 Semmel Zwiebel, Petersilie, Karottenwürferl von 1 Karotte und Schwammerlwürfel Röstgemüse von 2 Zwiebeln 1 Karotte, 50 g Sellerie 0,1 l trockener Weißwein 4 Stücke Eier Salz, … Weiterlesen →

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St. Jakobsmuscheln mit Pfifferlingen, Rucola und Balsamico vecchio

Publiziert am 31. August 2009 von Thorsten

Für 4 Personen

Zutaten:
8 Stück Jakobsmuscheln
2 Bund Rucola
200 g Steinpilze
4 Tomaten
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico
Salz
Pfeffer Weiterlesen →

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