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Bandnudeln mit Gemüse

Zutaten für 6 Personen

Zubereitung

  • - geschälte Zwiebeln und Knoblauch mit einem scharfem Messer in kleine würfel schneiden
  • - Zucchini und Aubergine mit einem Pendelschäler schälen und würfeln
  • - Paprika und Tomaten ebenfalls mit einem Gemüsemesser würfeln
  • - Nudeln in einem Topf mit Salzwasser kochen
  • - Knoblauch und Zwiebeln in einer heißen Bratpfanne mit Öl andünsten
  • - Zucchini, Auberginen und Paprika in die Pfanne geben und kurze Zeit mitdünsten
  • - nach und nach Tomaten untermischen und mitbraten lassen
  • - würzen (Salz, Pfeffer und Zucker)
  • - Bandnudeln und etwas Nudelwasser mit dem Gemüse durchschwenken und köcheln lassen
  • - Parmesan mit einer Reibe reiben

Anrichten

  • - Nudeln in ein Pastateller geben
  • - mit Parmesanspänen bestreuen
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