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Muffin mit Rosinen und Nüssen

Zutaten für 6 Personen:

  • 3 Eier
  • zum Bestäuben Puderzucker
  • 150 g Mehl
  • 150 ml Keimöl
  • 100 g Zucker
  • unbehandelte Zitrone
  • 150 g Mehl
  • 3 TL Backpulver
  • 3-4 EL Milch
  • 50 g Rosinen
  • 50 g gehacktes Zitronat
  • 50 g getrocknete Aprikosen
  • 50 g gehackte Haselnüsse
  • 80 g Kürbiskerne
  • etwas Grandma´s Flash (Gewürzmischung für Muffins)

Zubereitung

  • - Zitronenschale mit einer Reibe in eine Schüssel reiben
  • - Keimöl, Zucker, Eier, Mehl, Backpulver, Grandma´s Flash und Milch zugeben und verrühren
  • - mit einem Schneebesen Rosinen, Zitronat, gewürfelte Aprikosen, Nüsse und 2/3 der Kürbiskerne unterheben
  • - Muffinform mit Butter und Mehl austäuben, Teig in die Förmchen füllen und die übrigen Kürbiskerne darauf verteilen
  • - Backofen auf 180 °C vorheizen und Muffins eine knappe halbe Stunde im Ofen backen
  • - vor dem Servieren mit Hilfe eines Siebes, die Muffins mit Puderzucker bestreuen
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