gebackene Pute mit Mango-Zuckerschotensalat und Kokosnussdressing | Pute | Geflügel | Rezepte | KochLand.de
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gebackene Pute mit Mango-Zuckerschotensalat und Kokosnussdressing

Zutaten für 6 Personen

Pute

  • 600 g Puteninnenfilet
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stück frischer Ingwer
  • 1Tl Hot Chilisoße
  • 1Tl Sojasoße
  • BIO Salz

Teig

Mango- Zusckerschotensalat

  • 100g Zuckerschoten
  • 1 Mango
  • 100ml Kokosmilch
  • 100ml Maracujasaft
  • etwas Knoblauch
  • frischer Chili
  • 2 Lauchzwiebel
  • Saft einer halben Zitrone
  • etwas Sesamöl
  • Sesam
  • Flor de Sal
  • 1 TL Sojasoße
  • Sprossen zur Deko

Zubereitung

Pute

  • - Puteninnenfilet waschen und trocken tupfen
  • - mit einem scharfen Fleischmesser in gleich große Stücke schneiden
  • - Knoblauch schälen und fein hacken
  • - Ingwer schälen und mit einer Reibe fein reiben
  • - alle Zutaten miteinander vermischen und 15 Minuten ziehen lassen
  • - kann man auch ohne Probleme einen Tage vorher machen

Teig

  • - Eiweiß steif schlagen
  • - Mehl und Wasser miteinander vermischen
  • - Sesam und Chilisalz zugeben
  • - das Eiweiß unterheben
  • - etwas Sesamöl in einer Pfanne heiß werden lassen
  • - die marinierten Putenstücke durch den Teig ziehen und in der Pfanne goldgelb ausbacken
  • - auf einem Küchentuch abtropfen lassen

Salat

  • - Zuckerschoten in kochendem Wasser blanchieren
  • - abschrecken und in Streifen schneiden
  • - Mango mit einem Gemüsemesser schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden
  • - Knoblauch und Chili hacken
  • - aus den restlichen Zutaten eine Vinaigrette herstellen und die Mango- und Zuckerschotenstreifen untermischen
  • - den Salat 20 Minuten ziehen lassen
  • - nochmals abschmecken

Anrichten

  • - Salat auf einem länglichen Teller anrichten
  • - Pute daraufsetzen und mit den Sprossen dekorieren
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