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Gnocchi-Salat mit Paprika und Zucchini

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Gnocchi nach Grundrezept zubereiten und kochen lassen. Währenddessen das Gemüse waschen und putzen und dann die Zucchini in dünne Scheiben und die Paprika in dünne Streifen schneiden. Alles zusammen in eine Pfanne geben und mit etwas Olivenöl anbraten.

Den Knoblauch, den Essig, das übrige Öl, das Tomatenmark und die Gemüsebrühe zu einer Sauce verrühren. Die Gnocchi hinzugeben, das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum garnieren. Dann je nach Belieben warm oder kalt verzehren.

Tags: gnocchi
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