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Grüne Kräutersuppe

Zutaten für 6 Personen

Zubereitung

  • Schalottenwürfelchen in einer Bratpfanne mit Butter anschwitzen
  • Mehl darüber streuen und anschließend mit Weißwein und Brühe aufgießen
  • mit einem Kochlöffel 2/3 vom Schmand unterrühren und alles zusammen köcheln lassen
  • Petersilie, Schnittlauch und Kerbel mit einem scharfem Messer ganz fein schneiden
  • Kräuter, Eigelb und den restlichen Schmand in einer Schüssel verrühren
  • Kräutergemisch zur Suppe geben und mit den restlichen Gewürzen abschmecken
  • Mandel goldbraun anbraten

Anrichten:

  • - Suppe in ein tiefes Teller geben
  • - mit Kresse und den goldbraunen Mandeln bestreuen
Tags: Frühling
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