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Joghurt-Muffins mit Mandarinen

Zutaten für 12 Muffins

  • 200 g Mehl
  • 3 TL Backpulver
  • 10g Vanillezucker
  • 125 g Orangenzucker
  • abegeriebene Schale einer halben Zitrone
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 1 Ei (Größe M)
  • 150 g Joghurt
  • 4 EL Milch
  • 3 EL Rapsöl
  • 1 Dose Mandarinen

Zubereitung

  • - Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen
  • - ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen
  • - Backofen auf 180°C vorheizen (Ober-Unterhitze)
  • - Mehl und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben
  • - Vanillezucker und Zucker untermischen
  • - Schale einer halben Zitrone mit einer Reibe abreiben und zum Teig geben
  • - Mandel untermischen
  • - das Ei und die flüssigen Zutaten zugeben und alles mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten
  • - Mandarinen vorsichtig unterheben
  • - den fertigen Muffinteig in die Muffinform füllen
  • - auf der unteren Schiene etwa 20 Minuten backen

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