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Kaiserschmarren mit Apfelmus

Zutaten für 6 Personen:

Kaiserschmarren:

  • 3 EL Mehl
  • 1 Tasse Milch
  • 3 Eier
  • 1 EL Zimtzucker
  • Prise Salz
  • Butterschmalz  für die Pfanne
  • 2 EL Mandeln
  • 2 EL Rosinen
  • etwas Puderzucker zum Bestäuben

Apfelmus:

  • 6 Äpfel, geschält, geviertelt und entkernt
  • 50ml Apfelsaft
  • 2 EL Vanillezucker
  • Schale und Saft von einer Zitrone
  • Salz
  • etwas gehackter Rosmarin oder Thymian

Zubereitung:

Kaiserschmarren:

Apfelmus:

  • - Äpfel in einen Topf geben, Rosmarin oder Thymian, Saft und Schale von der Zitrone und den Apfelsaft  zugeben
  • - mit Deckel dünsten, bis die Äpfel fast gar sind
  • - Deckel entfernen und den restlichen Saft verkochen
  • - im Mixer sehr fein pürieren

Anrichten:

  • - Kaiserschmarrn zerteilen und auf die Teller anrichten
  • - mit Apfelmus beträufeln
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