Schleifsteine von Kingstone bei KochLand.de
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Schleifsteine von Kingstone

Japanische Spezialität

Schleifstein-Serie Kingstone

Ein Koch ohne Schleifstein ist wie ein Schreiner ohne Schleifmaschine. Es fehlt ein entscheidendes Werkzeug, dass ein dauerhaftes und angenehmes Arbeiten möglich macht. Führend unter den Schleifsteinen sind King Schleifsteine, die vom größten japanischen Schleifsteinhersteller Matsunaga produziert und in alle Welt verkauft werden. Das besonderes an den King Stones: es sind besonders weiche Steine, die beim Schleifen sehr schnell stumpfes Korn ausschwemmen und neues, scharfes Korn freigeben. Wichtig ist jedoch: die Steine sollte mindestens 15 Minuten vor dem Gebrauch in ein Wasserbad wandern, um ein Top-Ergebnis zu bekommen.

Für den eigentlichen Schleifvorgang gibt es unterschiedliche Methoden: Entweder wird die Klinge parallel über den Stein gezogen, wobei sowohl bei der Schub- als auch bei der Zugphase Druck ausgeübt wird; oder das Messer wird schräg / längs über den Stein gezogen. In beiden Fällen ist es notwendig, den richtigen Winkel einzuhalten (in der Regel 15° bis 20°) Die King Stones gibt es in verschiedenen Körnungen, im Set oder als Kombinationsstein. Nach japanischem Verständnis bilden Klinge, Stein und Klingenbenutzer eine Einheit (ein „Gesamtsystem“), was sich in der Praxis bestätigte: Nur wer sein eigenes Messer auf dem richtigen Stein auf seine Art schärft, schafft maximale Schärfe für den jeweiligen Anwendungsfall. In unserem Shop finden Sie aber nicht nur die hochwertigen Schleifsteine aus Japan. Selbstverständlich haben wir auch japanische Messer der Top-Marke Kai im Angebot. Und die passende Arbeitskleidung finden sie ebenfalls.

Japanische Spezialität Schleifstein-Serie Kingstone Ein Koch ohne Schleifstein ist wie ein Schreiner ohne Schleifmaschine. Es fehlt ein entscheidendes Werkzeug, dass ein dauerhaftes und... mehr erfahren »
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Schleifsteine von Kingstone

Japanische Spezialität

Schleifstein-Serie Kingstone

Ein Koch ohne Schleifstein ist wie ein Schreiner ohne Schleifmaschine. Es fehlt ein entscheidendes Werkzeug, dass ein dauerhaftes und angenehmes Arbeiten möglich macht. Führend unter den Schleifsteinen sind King Schleifsteine, die vom größten japanischen Schleifsteinhersteller Matsunaga produziert und in alle Welt verkauft werden. Das besonderes an den King Stones: es sind besonders weiche Steine, die beim Schleifen sehr schnell stumpfes Korn ausschwemmen und neues, scharfes Korn freigeben. Wichtig ist jedoch: die Steine sollte mindestens 15 Minuten vor dem Gebrauch in ein Wasserbad wandern, um ein Top-Ergebnis zu bekommen.

Für den eigentlichen Schleifvorgang gibt es unterschiedliche Methoden: Entweder wird die Klinge parallel über den Stein gezogen, wobei sowohl bei der Schub- als auch bei der Zugphase Druck ausgeübt wird; oder das Messer wird schräg / längs über den Stein gezogen. In beiden Fällen ist es notwendig, den richtigen Winkel einzuhalten (in der Regel 15° bis 20°) Die King Stones gibt es in verschiedenen Körnungen, im Set oder als Kombinationsstein. Nach japanischem Verständnis bilden Klinge, Stein und Klingenbenutzer eine Einheit (ein „Gesamtsystem“), was sich in der Praxis bestätigte: Nur wer sein eigenes Messer auf dem richtigen Stein auf seine Art schärft, schafft maximale Schärfe für den jeweiligen Anwendungsfall. In unserem Shop finden Sie aber nicht nur die hochwertigen Schleifsteine aus Japan. Selbstverständlich haben wir auch japanische Messer der Top-Marke Kai im Angebot. Und die passende Arbeitskleidung finden sie ebenfalls.

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