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Leichte Zitronengrassuppe

Zutaten für 6 Personen

  • 9 Stängel Zitronengras
  • 120 g Zwiebeln
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 75 g Butter
  • 375 ml Geflügelfond
  • 600 ml Kokosmilch
  • 375 ml Sahne
  • etwas Curry
  • Steinsalz, weißer Pfeffer und Zucker

Zubereitung:

  • - gewaschenes Zitronengras in kleine Stücke schneiden
  • - Knoblauch schälen und Zwiebeln würfeln
  • - Zitronengras, Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf mit Butter anschwitzen
  • - mit dem Geflügelfond, Kokosmilch und der Sahne aufgießen
  • - und zugedeckt gute 20 Minuten köcheln lassen
  • - Butte in die Suppe geben und mit dem Mixstab pürieren
  • - abschließend mit den Gewürzen abschmecken

Anrichten:

  • - Suppe in eine tiefes Teller geben
  • - mit Kräutern garnieren
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