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Nelken

NelkenDie Nelke, auch Gewürznelke oder Näglein, wegen ihres Aussehens genannt, ist die getrocknete Blütenknospe des Gewürznelkenbaumes, welcher zu den Myrthengewächsen zählt.

Das stark duftende und brennend scharf schmeckende Einzelgewürz kann als Ganzes dem Gericht beigegeben und mitgekocht werden oder im gemahlenen Zustand Verwendung finden. Im Ganzen gibt man die Nelken Schmorgerichten wie Schweine- oder Wildbraten, Rotkohl, Eingemachtem, Glühwein, Fonds und Suppen zu. Hierbei ist es am besten, wenn man die Nelken entweder in ein kleines teebeutelähnliches Säckchen gibt oder eine Zwiebel mit den Nelken spickt. Beides kann man nach dem Garen und Schmoren ohne große Umstände entfernen und verhindert so den unangenehmen würzig, scharfen, überraschenden Geschmack, wenn man versehentlich darauf beißt. Die Nelke harmoniert als Gewürz mit pikanten Gerichten besonders in Verbindung mit Lorbeer, Wacholderbeeren, Pfeffer und Piment.

Verwendung:

  • Saucen
  • Marinaden
  • Wurst
  • Fleisch- und Fischgerichte
  • Fonds
  • Suppen und Punsch
  • Lebkuchen
  • Weihnachtsgebäck und
  • Curries

Zu Süßspeisen, Kuchen oder weihnachtlichem Gebäck wie Lebkuchen oder Plätzchen, verwendet man Nelken nur im fein gemahlenen Zustand. Hier harmoniert es besonders gut mit Anis, Zimt, Kardamom und Vanille.

Inhaltsstoffe:

  • ätherische Öle
  • Eugenol
  • Eugenolacetat
  • α-Caryophyllen
  • Oleanolsäure
  • Antioxidantien
  • Gerbstoffe

Auch gesundheitlich ist die Nelke ein sehr wertvolles Einzelgewürz. Besonders bekannt war es früher als Mittel gegen Zahnschmerzen. Es wirkt gegen Appetitlosigkeit, Blähungen, Beschwerden bei der Verdauung und Mundgeruch.

Die Nelke, auch Gewürznelke oder Näglein, wegen ihres Aussehens genannt, ist die getrocknete Blütenknospe des Gewürznelkenbaumes, welcher zu den Myrthengewächsen zählt. Das stark duftende und... mehr erfahren »
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Nelken

NelkenDie Nelke, auch Gewürznelke oder Näglein, wegen ihres Aussehens genannt, ist die getrocknete Blütenknospe des Gewürznelkenbaumes, welcher zu den Myrthengewächsen zählt.

Das stark duftende und brennend scharf schmeckende Einzelgewürz kann als Ganzes dem Gericht beigegeben und mitgekocht werden oder im gemahlenen Zustand Verwendung finden. Im Ganzen gibt man die Nelken Schmorgerichten wie Schweine- oder Wildbraten, Rotkohl, Eingemachtem, Glühwein, Fonds und Suppen zu. Hierbei ist es am besten, wenn man die Nelken entweder in ein kleines teebeutelähnliches Säckchen gibt oder eine Zwiebel mit den Nelken spickt. Beides kann man nach dem Garen und Schmoren ohne große Umstände entfernen und verhindert so den unangenehmen würzig, scharfen, überraschenden Geschmack, wenn man versehentlich darauf beißt. Die Nelke harmoniert als Gewürz mit pikanten Gerichten besonders in Verbindung mit Lorbeer, Wacholderbeeren, Pfeffer und Piment.

Verwendung:

  • Saucen
  • Marinaden
  • Wurst
  • Fleisch- und Fischgerichte
  • Fonds
  • Suppen und Punsch
  • Lebkuchen
  • Weihnachtsgebäck und
  • Curries

Zu Süßspeisen, Kuchen oder weihnachtlichem Gebäck wie Lebkuchen oder Plätzchen, verwendet man Nelken nur im fein gemahlenen Zustand. Hier harmoniert es besonders gut mit Anis, Zimt, Kardamom und Vanille.

Inhaltsstoffe:

  • ätherische Öle
  • Eugenol
  • Eugenolacetat
  • α-Caryophyllen
  • Oleanolsäure
  • Antioxidantien
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Auch gesundheitlich ist die Nelke ein sehr wertvolles Einzelgewürz. Besonders bekannt war es früher als Mittel gegen Zahnschmerzen. Es wirkt gegen Appetitlosigkeit, Blähungen, Beschwerden bei der Verdauung und Mundgeruch.

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