Oktopussalat mit Fenchel | Oktopus | Meeresfrüchte | Rezepte | KochLand.de
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Oktopussalat mit Fenchel

Zutaten für 6 Personen

Zubereitung

  • - Wacholderbeeren im Mörser zerdrücken
  • - zwei Knoblauchzehen andrücken
  • - zusammen mit dem Oktopus, den Lorbeerblättern und den Wacholderbeeren in einen Topf geben
  • - bei mittlerer Hitze abgedeckt etwa eine Stunde garen
  • - zwischendurch umdrehen
  • - vor Ende der Garzeit salzen
  • - Okotpus abtropfen lassen und ca 200ml des Gardsuds auffangen
  • - Peperoni der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen
  • - mit einem Gemüsemesser in Streifen schneiden
  • - Paprika in Viertel schneiden, ebenfalls die Kerne entfernen
  • - auf einem Backblech mit der Hautseite nachoben etwa 10 Minuten grillen, bis die Haut Blasen wirft
  • - unter einem Geschirrtuch ausdämpfen lassen
  • - die Haut abziehen und die Paprika in Streifen schneiden
  • - Chilis putzen und in Ringe schneiden
  • - restlichen Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken
  • - Fenchel putzen und den Strunk entfernen
  • - das Fenchelgrün aufheben
  • - vierteln und in dünne Scheiben schneiden
  • - Dill abzupfen
  • - Oktopus in feine Streifen schneiden
  • - in einer Schüssel Öl, Essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren
  • - etwas von dem Sud zugeben
  • - das Dressing mit dem Oktopus und den restlichen Zutaten vermischen
  • - etwas marinieren lassen

Anrichten

  • - den Oktopussalat auf Glastellern verteilen
  • - etwas Dill darüberstreuen
  • - mit Weißbrot servieren
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